Ein Hauch von Zimt in der Innenstadt – Cinnful Buns & Coffee

Dutzende Menschen stehen Schlange und warten auf die heißersehnten Zimtschnecken von Cinnful Buns & Coffee. Ende August 2024 hat in der Neuen Straße 8 ein neues Geschäft eröffnet, das leckere Zimtschnecken in vielen Variationen verkauft. Ich habe mich mit dem Geschäftsführer Melik getroffen, um herauszufinden, wieso der Ansturm auf sein Zimtgebäck so groß ist.

Zimtschnecken, die schmecken: mit Pistazie, Nutella, Lotus-Keks und mehr

Für das ungeschulte Auge vielleicht leicht zu übersehen reiht sich Cinnful mit einer kleinen Ladenfläche in die Neue Straße in der Braunschweiger Innenstadt ein. Auch nach über einem Monat seit der erfolgreichen Neueröffnung stehen die Menschen hier Schlange, um eine oder vielleicht auch zwei der Zimtschnecken abzustauben. Dazu noch ein guter Kaffee: Das geht Hand in Hand. Bei Cinnful gibt es außer dem zimtigen Gebäck auch die gängigen Kaffeespezialitäten und ausgefallene Getränke wie zum Beispiel Strawberry-Matcha-Latte. Ganz zu meiner persönlichen Freude gibt es seit Oktober auch saisonale Specials: Ich sage nur, hallo, Pumpkin Spice Latte. Ein Besuch auf dem Instagram-Profil von Cinnful lohnt sich, um auf dem aktuellen Stand zu bleiben.

Das Geheimnis der Zimtschnecken, so erzählt Melik, liege in der Rezeptur. Schließlich habe seine Mutter vor der Eröffnung des Zimtschnecken-Ladens noch lange an ihrem Rezept getüftelt und es verfeinert. Das Ergebnis kann sich sehen beziehungsweise schmecken lassen: Dank Mamas Geheimrezept gehen bei Cinnful täglich zahlreiche Cinnamon Buns über die Theke, die fluffig locker und mit leckeren Toppings verfeinert sind. Zur Auswahl stehen aktuell die Sorten Apple Crumble, Pistazie, Lotus-Keks, Nutella, Bueno, Raffaello und Classic – ganz neu dabei: eine Version mit Dubai Schokolade.

So kamen die Zimtschnecken in die Innenstadt

Melik und seine Familie leben selbst in Braunschweig und hatten schon immer den Traum von einem eigenen Geschäft in der Löwenstadt. „Was es genau werden soll, wussten wir erst gar nicht“, erzählt Melik. „Aber dann sind wir auf die Idee mit den Zimtschnecken gekommen. Sie sind einfach das beste Soulfood und schmecken zu jeder Jahreszeit einfach lecker.“

In der kleinen Zimtschnecken-Backstube machen Melik und Co. alles selbst. „Wir sind wirklich eine kleine, familiäre Produktion und versuchen möglichst lokale Zutaten und Dienstleister miteinzubeziehen. Wir wollen nicht auf irgendeinen Franchise-Zug aufspringen, sondern unsere eigenen Ideen einbringen.“

Der Hype um Cinnful

Cinnful Buns & Coffee ist ein kleiner, familiengeführter Zimtschneckenladen. Dass der Andrang nach der Eröffnung so groß war, war für Melik eine positive Überraschung. „Wir hätten niemals mit so einem krassen Andrang gerechnet. Wir sind gar nicht mit dem Backen hinterhergekommen“. Inzwischen hat sich Cinnful aber gut an die hohe Nachfrage gewöhnt und sich eingependelt. Auch wenn es zu Stoßzeiten manchmal noch zu Wartezeiten kommt, geht in der Regel niemand mit leeren Händen aus.

Cinnful Buns & Coffee