Heute gibt es Suppe – und zwar japanische. Seit der Neueröffnung von Ramen Itto im April 2024 kann sich die Löwenstadt über ein neues Restaurant freuen, das sich ganz den vielfältigen Variationen der beliebten japanischen Nudelsuppe verschrieben hat. Da meine kulinarischen Erfahrungen sich bisher auf Instant Ramen beschränken – was wohl keinerlei Vergleich sei, wie ein empörter Freund mir vorwurfsvoll mitteilte – mache ich mich auf zu einem Besuch ins Ramen Itto im Marstall 13-15.
Popkultur meets Nudelsuppe – Ramen Itto in Braunschweig
Ich weiß gar nicht, wo ich zuerst hingucken soll. Kaum bin ich durch die Tür getreten, entdecke ich im ganzen Restaurant bunte Papierschirme, Lampions, Fähnchen und nicht zuletzt eine Wand, die mit Mangaseiten von Naruto tapeziert ist – eine Ode an die japanische Popkultur. Mein persönliches Highlight sind übrigens die Poster an den Wänden, die Figuren wie Luffy von One Piece oder Mein Nachbar Totoro Ramen-schlürfend eingefangen haben. Ich fühle mich hier auf Anhieb wohl! Für einen kurzen Moment vergesse ich, dass ich zum Mittagessen hergekommen bin.
Miso, Shio, Shoyu – Ran an die Ramen!
Zeit, die Speisekarte zu studieren. Hierbei stoße ich als absoluter Ramen-Laie schon einmal an meine Grenze – was ist denn der Unterschied zwischen Miso, Shio oder Shoyu? Aber kein Problem, bei genauerem Betrachten entdecke ich eine Erklärung und auch die Kellnerin kommt mir zur Hilfe.
Ich weiß jetzt zumindest, dass die drei Begriffe sich auf die verschiedenen Suppenbrühen beziehen: Sojabohnenpaste (Miso), gesalzene Brühe (Shio) und Brühe auf Basis von Sojasoße (Shoyu) – alles auch in vegetarisch verfügbar. Hinzu kommen noch unterschiedliche Toppings wie gekochte Eier, Fleisch, Gemüse oder Tofu. So können Sie sich Ihre ganz individuelle Suppe zusammenstellen.
Was empfiehlt der Koch?
Lecker war’s, so viel kann ich sagen. Nachdem ich auf den Geschmack gekommen bin, treffe ich mich noch mit dem Koch Lin. Er verrät mir unter anderem, dass er für seine Brühen originale Gewürze aus Japan verwendet, um möglichst authentische Gerichte zu zaubern.
Doch eine Frage brennt mir besonders auf der Seele: Was hat es mit den Kimonos, Fächern und Schirmen auf sich, die neben der Bartheke liegen beziehungsweise dort an der Kleiderstange hängen?
Lin sagt mir, dass das Restaurant seine Kund:innen dazu ermutigt, die japanische Kultur kennenzulernen. Das gilt nicht nur für die Ramen, denn auch die Kimonos und Co. dürfen Sie bei Ihrem Besuch gern anprobieren und als Requisite für Erinnerungsfotos oder Insta-Schnappschüsse verwenden.
Noch nicht genug Ramen? Auf unserem Instagram Kanal die_loewenstadt bekommen Sie weitere Eindrücke von Ramen Itto. In der Kategorie Essen finden Sie hier in unserem Löwenstadtblog weitere Tipps und Empfehlungen für Restaurants, Cafés und Bars in Braunschweig.
Info
Ramen Itto Braunschweig
Marstall 13-15
38100 Braunschweig
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